手羽中と根菜のミニトマト煮

239kcal
1.9g
25min
手羽中と根菜のミニトマト煮
手羽中と根菜のミニトマト煮

堤人美さんのレシピ

骨つきのとり肉と根菜からのうまみでコクをアップ

材料(2人分)

  • とり手羽中…6本
  • ごぼう…1/2本
  • かぶ…2個
  • にんにく…1片
  • ミニトマト…1/2パック(約10個)
  • 煮汁
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1/4
  •  ・白ワイン(または酒)…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/4カップ
  • ・しょうゆ、オリーブ油
とり手羽中…6本
ごぼう…1/2本
かぶ…2個
にんにく…1片
ミニトマト…1/2パック(約10個)
煮汁
 ・顆粒スープの素…小さじ1/4
 ・白ワイン(または酒)…大さじ2
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
 ・水…1/4カップ
・しょうゆ、オリーブ油

作り方

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、小さめの乱切りにして水にさらし、水けをきる。かぶは茎を3cmほど残して葉を切り落とし、皮つきのまま六つ割りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。手羽中は皮目の反対側に骨に沿って1本切り込みを入れ、しょうゆ小さじ1をふる。
    手羽中にしょうゆで下味をつけて焼くと、こんがりと焼き色がつき、こうばしい風味もつく。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、途中上下を返して、両面にこんがり焼き色がつくまで約3分焼きつける。弱火にしてにんにくを加えて炒め、香りが立ったらごぼう、かぶ、ミニトマトを加え、中火に戻してざっと炒め合わせる。
  3. 全体に油がまわったら煮汁を加え、ふたをして弱火で約8分煮る。ふたを取ってしょうゆ小さじ1を加え、中火で約3分、汁けをとばすように煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 三村健二

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