えびとズッキーニのチリトマト炒め

Name: えびとズッキーニのチリトマト炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: えび…16〜20尾; ズッキーニ…小１本(約100g); 黄パプリカ…1/4個; 合わせ調味料; ・おろしにんにく…1/2片分; ・おろししょうが…1/2かけ分; ・トマトケチャップ…大さじ４; ・みそ…大さじ１ 1/2; ・砂糖…小さじ２; ・片栗粉…小さじ１; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１; ・水…70ml; ・片栗粉、ごま油、サラダ油

野菜の切り方を一工夫して食感よくまとめた

小田真規子さんのレシピ

15分

１人分：

248kcal

2.8g

材料（２人分）

えび
　16〜20尾
ズッキーニ
　小１本(約100g)
黄パプリカ
　1/4個
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・トマトケチャップ
　　大さじ４
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１
　・水
　　70ml
・片栗粉、ごま油、サラダ油

えび

16〜20尾
ズッキーニ

小１本(約100g)
黄パプリカ

1/4個
合わせ調味料
　・おろしにんにく

1/2片分
　・おろししょうが

1/2かけ分
　・トマトケチャップ

大さじ４
　・みそ

大さじ１　1/2
　・砂糖

小さじ２
　・片栗粉

小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2〜１
　・水

70ml
・片栗粉、ごま油、サラダ油

作り方

1

ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。パプリカは１cm四方に切る。えびは殻をむいて尾をはずし、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉大さじ２、水少々をふって約１分もみ、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。ごま油小さじ１をからめ、片栗粉大さじ１をまぶす。
2

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、えび、ズッキーニを並べ入れ、途中上下を返して１〜２分ずつ焼きつける。えびがプリッとしたら、中央をあけて合わせ調味料を加え、煮立たせる。木べらで全体を混ぜ合わせ、１〜２分炒める。

合わせ調味料を煮立たせて、木べらでかき混ぜながら全体に広げていくと、しっかりとからむ。
3

パプリカを散らし入れ、ひと混ぜする。

このレシピを共有する

小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。