レシピ
ささ身とキャベツの焼き春巻き

ささ身とキャベツの焼き春巻き

Name: ささ身とキャベツの焼き春巻き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりささ身…小３本(120〜150g); 下味; ・しょうゆ…小さじ２; ・ごま油、片栗粉…各小さじ１; キャベツ…３枚(約150g); しょうがのせん切り…１かけ分; 万能ねぎ…５本; 春巻きの皮…６枚; 水溶き小麦粉; ・小麦粉、水…各大さじ１; ・塩、サラダ油

揚げずに作ってカロリーダウン

小田真規子さんのレシピ

30分

１人分：

368kcal

1.7g

材料（２人分）

とりささ身
　小３本(120〜150g)
下味
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・ごま油、片栗粉
　　各小さじ１
キャベツ
　３枚(約150g)
しょうがのせん切り
　１かけ分
万能ねぎ
　５本
春巻きの皮
　６枚
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
・塩、サラダ油

とりささ身

小３本(120〜150g)
下味
　・しょうゆ

小さじ２
　・ごま油、片栗粉

各小さじ１
キャベツ

３枚(約150g)
しょうがのせん切り

１かけ分
万能ねぎ

５本
春巻きの皮

６枚
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水

各大さじ１
・塩、サラダ油

作り方

1

キャベツは細切りにし、塩小さじ1/2、水大さじ３、しょうがを加えて混ぜ、約10分おいてしっかり水けを絞る。ささ身は１cm厚さのそぎ切りにし、下味をよくもみ込む。万能ねぎは５cm長さに切る。
2

春巻きの皮１枚を角を手前にして置き、中央手前にささ身、万能ねぎ、キャベツのそれぞれ1/6量をのせる。皮の手前を内側に折って、左右を折り込み、くるりと巻いて、巻き終わりは水溶き小麦粉をぬって留める。同様にあと５本作る。
3

フライパンに２を並べ入れ、油大さじ２を回しかけ、上下を返して全体に油をからめる。巻き終わりを下にして火にかけ、４〜５分焼いてきれいな焼き色がついたら上下を返し、さらに４〜５分焼きつける。焦げてくるようなら、火を少し弱めて焼く。器に盛って、好みでベビーリーフを添えても。

春巻きの上下を返して油をからめ、さらに手でぬり広げてむらなく全体になじませる。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。