フライパンオムライス

材料（２〜３人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• 卵液
• 　・溶き卵…４個分
• 　・塩、こしょう…各適量
• ピザ用チーズ…50g
• 玉ねぎ…1/4個
• さやいんげん…６本
• ホールコーン缶…大さじ３
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• ・バター、サラダ油、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。いんげんは１cm幅に切る。とり肉は７〜８mm角に切る。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かして卵液を流し入れ、強火にし、菜箸などで大きく手早くかき混ぜる。半熟状で火を止め、いったん取り出す。
3. フライパンにバター、油各小さじ２を熱し、１とホールコーンを約２分炒める。ご飯を加えて炒め合わせ、端に寄せる。あいているところでケチャップ大さじ５〜６を熱し、煮詰まって色が濃くなってきたらご飯と混ぜ合わせる。塩小さじ1/3、こしょう適量をふり、平らに広げる。
4. ２の卵をご飯の上にのせ、チーズを散らす。ふたをして火を止め、余熱で蒸らしてチーズを溶かす。