卵きんちゃくのトマトソース煮

材料（２人分）

卵
　４個
油揚げ
　２枚
豆苗
　1/2袋
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
煮汁
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・酒
　　小さじ２
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ１
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・オリーブ油

• 卵

  ４個

• 油揚げ

  ２枚

• 豆苗

  1/2袋

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 煮汁

• 　・カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・酒

  小さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖

  各小さじ１

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・オリーブ油

1. 1

   豆苗とえのきたけは長さを半分に切ってほぐす。油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を除く。菜箸を転がして開きやすくしてから縦半分に切り、手で袋状に広げる。

2. 2

   卵１個を小さな容器に割り入れ、１の油揚げ１切れにそっと入れる。口を閉じてつまようじで縫うように留める。同様にあと３個作る。

   

   卵は容器に１個ずつ割り入れてから油揚げに入れると、黄身がくずれにくい。そっと入れて。

3. 3

   小さめの鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２の口を上にして入れてふたをし、５〜６分煮る。オリーブ油小さじ１を回し入れ、煮汁をきって器に盛る。鍋に残った煮汁に１の豆苗とえのきたけを加えて火にかけ、１〜２分煮て火を止め、器に盛り合わせる。

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