チキンとグリーンピースのトマトパスタ

699kcal
2.1g
チキンとグリーンピースのトマトパスタ
チキンとグリーンピースのトマトパスタ

とり肉の下味にハーブをきかせて、香りよく

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・好みのハーブ、ここではハーブミックス(ドライ)…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
  • グリーンピース…正味120g
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • スパゲッティ(12分ゆで)…160g
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
 ・好みのハーブ、ここではハーブミックス(ドライ)…小さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
グリーンピース…正味120g
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
スパゲッティ(12分ゆで)…160g
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味を加えてよくもむ。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで約4分、途中上下を返しながら焼く。玉ねぎ、グリーンピースを加え、さっと炒める。
  3. 具材をフライパンの端に寄せ、あいたところにスパゲッティを半分に折って加える。具材をスパゲッティの上にのせ、水1 3/4カップ、塩小さじ1、ホールトマトを手で潰して缶汁ごと加える。弱めの中火にしてふたをし、約5分煮る。全体を混ぜて再びふたをし、途中1〜2回混ぜながらさらに約9分煮る。
  4. ふたを取り、汁けが残っていれば強火にし、汁けがほとんどなくなるまで炒める。オリーブ油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

基本の扱い方

さやから取り出す

さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します。

ゆでる(1)

ゆでる前に塩をまぶします。アクが抜け、色鮮やかに仕上がります。さやから出したグリーンピース3/4カップ分に対して、塩小さじ1/2を目安に。

ゆでる(2)

グリーンピース3/4カップに対し、湯2カップを沸かして、塩をまぶしたグリーンピースを入れてゆでます。さっと2分ほど、ゆですぎないように。
ゆであがったら、鍋に入れたまま粗熱をとると、きれいに仕上がります。急いでいるときは、鍋底を冷水に当てても。ゆでたものをざるに上げると急に冷え、表面にしわが寄る原因になります。

保存

ゆでてから保存

保存は、ゆで汁ごと密閉容器入れて冷蔵庫へ。こうすると、しわが寄りにくくなります。2〜3日で食べきって。
冷凍保存する場合は、ゆでてから野菜用の冷凍用保存袋に入れます。2週間ほどもちます。

チキンとグリーンピースのトマトパスタ
に合うトッピング

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