かじきのパセリバターソテー

材料（２人分）

かじき
　２切れ
じゃがいも
　１個
ピーマン
　２個
おろしにんにく
　小さじ1/2
パセリのみじん切り
　２枝分
レモンのくし形切り
　２切れ
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• かじき

  ２切れ

• じゃがいも

  １個

• ピーマン

  ２個

• おろしにんにく

  小さじ1/2

• パセリのみじん切り

  ２枝分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   じゃがいもは１cm厚さの半月切りにする。さっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。かじきは一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、かじきを並べ入れて焼きつける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、端に寄せてあいたところにじゃがいもとピーマンを入れ、途中上下を返して焼きつける。

3. 3

   じゃがいもにうすく焼き色がついたら、バター10g、にんにく、パセリを加えて炒め合わせ、香りが立ったら塩で味をととのえる。器に盛ってレモンを添える。

   

   仕上げに、バター、パセリのみじん切り、おろしにんにくを加えてさっと炒め、風味を引き立てる。

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