手羽元の黒酢照り煮

材料（２人分）

手羽元
　６本(約360g)
長ねぎ(白い部分)
　１本分
黄パプリカ
　１個
しょうがの薄切り
　２枚
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・黒酢、砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・水
　　120ml
・サラダ油

• 手羽元

  ６本(約360g)

• 長ねぎ(白い部分)

  １本分

• 黄パプリカ

  １個

• しょうがの薄切り

  ２枚

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ２

• 　・黒酢、砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・水

  120ml

• ・サラダ油

1. 1

   ねぎは３cm長さに切る。パプリカは縦半分に切って、それぞれ縦半分、横半分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元、ねぎを入れる。ねぎは上下を返しながら１〜２分焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。手羽元も上下を返しながら２〜３分焼き、表面に焼き色がついたら煮汁としょうがを加える。

   

   手羽元、ねぎは表面を焼きつけて、こうばしさをプラス。味つけの黒酢のコクやうまみも加わり、塩分控えめでもおいしくなる。

3. 3

   煮立ったらふたをして弱火にし、６〜７分煮る。パプリカを加え、ふたをしてさらに５〜６分煮る。

4. 4

   ふたを取り、ねぎを戻し入れて火を強め、フライパンを揺すって煮汁をからめながら１〜２分煮詰め、手羽元に照りが出たら火を止める。

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