しょうがチキンライス

材料（２〜３人分）

• ゆでどり
• 　・とりもも肉…大１枚(約300g)
• 　・しょうがの薄切り…５〜６枚
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・塩…少々
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
• レタス…２枚
• しょうが…１かけ
• 米…２合
• たれ
• 　・おろししょうが、みそ、砂糖…各大さじ１
• 　・おろしにんにく、しょうゆ…各小さじ１
• ・サラダ油、バター

作り方

1. ゆでどりを作る。材料を鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水を加えて弱火にかける。約15分ゆで、大きめのボウルに汁ごと移し、そのままさます。さめたらとり肉を取り出し、ゆで汁をざるでこしてとりおく。
2. 米は洗ってざるに上げる。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさっとさらして水けを絞る。レタスは細切りにする。しょうがは包丁の腹で潰す。
3. １の鍋を洗ってきれいにし、油大さじ２、２のしょうがを入れて火にかける。香りが立ったら米を加え、全体が透き通ってくるまで約３〜４分炒める。バター20gを加え、溶けて全体になじむまで混ぜ合わせる。

   

4. 炊飯器に入れ、１のゆで汁360mlを加え、さらに２合の目盛まで水を注いで普通に炊く。残ったゆで汁は再びとりおく。
5. たれの材料を、とりおいたゆで汁大さじ１とともに小さめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
6. ４が炊き上がったらしょうがを除いてさっと混ぜ、器に盛る。レタス、玉ねぎをのせ、ゆでどりを食べやすく切ってのせる。５を別の器に入れて添え、かけて食べる。