肉巻きとうがんのカレー照り煮

材料（２〜３人分）

豚バラ薄切り肉
　８枚(約200g)
とうがん
　小1/8個(約200g)
ししとうがらし
　10本
煮汁
　・しょうがのせん切り
　　１かけ分
　・だし汁
　　1/4カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・カレー粉
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１〜１　1/2
・ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  ８枚(約200g)

• とうがん

  小1/8個(約200g)

• ししとうがらし

  10本

• 煮汁

• 　・しょうがのせん切り

  １かけ分

• 　・だし汁

  1/4カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・カレー粉

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１〜１　1/2

• ・ごま油

1. 1

   とうがんは1.5cm四方、３〜４cm長さのものを８切れ作る。ししとうは竹串で１〜２カ所刺す。豚肉１枚を縦長に広げ、手前にとうがん１切れを置いてクルクルと巻く。これをあと７個作る。

   

   豚肉１枚を縦長に広げ、手前にとうがん１切れを置き、全体を包むようにらせん状にクルクル巻く。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。あいたところにししとうを入れて、転がしながら焼きつけ、全体に焼き目がついたらいったん取り出す。肉巻きは巻き終わりが焼き固まったら上下を返す。

3. 3

   肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。煮汁の材料を加え、ふたをして弱火で約15分、途中上下を返しながら煮る。ふたを取ってししとうを加え、煮汁をからめながらさっと煮る。

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