肉巻きとうがんのカレー照り煮
304kcal
1.7g
25min
材料(2〜3人分)
豚バラ薄切り肉…8枚(約200g)
とうがん…小1/8個(約200g)
ししとうがらし…10本
煮汁
・しょうがのせん切り…1かけ分
・だし汁…1/4カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・カレー粉…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1〜1 1/2
・ごま油
とうがん…小1/8個(約200g)
ししとうがらし…10本
煮汁
・しょうがのせん切り…1かけ分
・だし汁…1/4カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・カレー粉…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1〜1 1/2
・ごま油
作り方
- とうがんは1.5cm四方、3〜4cm長さのものを8切れ作る。ししとうは竹串で1〜2カ所刺す。豚肉1枚を縦長に広げ、手前にとうがん1切れを置いてクルクルと巻く。これをあと7個作る。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。あいたところにししとうを入れて、転がしながら焼きつけ、全体に焼き目がついたらいったん取り出す。肉巻きは巻き終わりが焼き固まったら上下を返す。
- 肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。煮汁の材料を加え、ふたをして弱火で約15分、途中上下を返しながら煮る。ふたを取ってししとうを加え、煮汁をからめながらさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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