とりときゅうりのザーサイ炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
下味
　・酒、ごま油
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　２本
ザーサイ(味つき)
　20g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・赤とうがらしの小口切り
　　少々
　・白いりごま
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　大さじ１
・片栗粉、塩、ごま油

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• 下味

• 　・酒、ごま油

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 　・こしょう

  少々

• きゅうり

  ２本

• ザーサイ(味つき)

  20g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・赤とうがらしの小口切り

  少々

• 　・白いりごま

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  大さじ１

• ・片栗粉、塩、ごま油

1. 1

   とり肉は１cm厚さのそぎ切りにし、下味をもみ込み、片栗粉大さじ１を加えて混ぜる。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして塩少々をふる。ザーサイは細切りにする。

   

   とり肉に片栗粉をまぶして焼くとやわらかく仕上がり、あとから加える調味料がよくなじむ。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱してとり肉を並べ入れ、上下を返しながら、肉の両面の色が変わるまで焼く。にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて炒める。

3. 3

   きゅうりが少ししんなりしたら、ザーサイ、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

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