とりときゅうりのザーサイ炒め

Name: とりときゅうりのザーサイ炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりむね肉…小１枚(約200g); 下味; ・酒、ごま油…各小さじ１; ・塩…小さじ1/4弱; ・こしょう…少々; きゅうり…２本; ザーサイ(味つき)…20g; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 合わせ調味料; ・赤とうがらしの小口切り…少々; ・白いりごま…大さじ２; ・酒…大さじ１; ・しょうゆ…小さじ２; ・砂糖…小さじ１; ・水…大さじ１; ・片栗粉、塩、ごま油

薄切りきゅうりの歯ごたえがいい

下条美緒さんのレシピ

10分

１人分：

367kcal

2.8g

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
下味
　・酒、ごま油
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　２本
ザーサイ(味つき)
　20g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・赤とうがらしの小口切り
　　少々
　・白いりごま
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　大さじ１
・片栗粉、塩、ごま油

とりむね肉

小１枚(約200g)
下味
　・酒、ごま油

各小さじ１
　・塩

小さじ1/4弱
　・こしょう

少々
きゅうり

２本
ザーサイ(味つき)

20g
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

１かけ分
合わせ調味料
　・赤とうがらしの小口切り

少々
　・白いりごま

大さじ２
　・酒

大さじ１
　・しょうゆ

小さじ２
　・砂糖

小さじ１
　・水

大さじ１
・片栗粉、塩、ごま油

作り方

1

とり肉は１cm厚さのそぎ切りにし、下味をもみ込み、片栗粉大さじ１を加えて混ぜる。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして塩少々をふる。ザーサイは細切りにする。

とり肉に片栗粉をまぶして焼くとやわらかく仕上がり、あとから加える調味料がよくなじむ。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱してとり肉を並べ入れ、上下を返しながら、肉の両面の色が変わるまで焼く。にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて炒める。
3

きゅうりが少ししんなりしたら、ザーサイ、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。