牛そぼろのサラダずし【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 牛ひき肉…120g
• クレソン…１束
• ホールコーン缶…大さじ４
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 温かいご飯…１合分(約340g)
• 白いりごま…大さじ１
• すし酢
• 　・酢…大さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 小鍋にひき肉、酒大さじ２、砂糖大さじ1/2を入れ、木べらで混ぜ合わせて火にかける。ほぐしながら約５分火を通し、肉の色が変わったらしょうゆ大さじ１を加えて混ぜる。汁けがなくなり、ポロポロになったらバットに取り出し、粗熱をとる(肉の脂が出たらスプーンで取り除く)。
2. ボウルにご飯、すし酢の材料を混ぜて加え、さっくりと混ぜて粗熱をとる。クレソンは葉を摘み、茎は細かく刻む。
3. ２のすし飯に１を加えて混ぜ、ボウルにぬれぶきんなどをかけてさます。ほぼさめたら、ホールコーン、しょうが、ごま、２のクレソンを加えて混ぜ合わせる。