ゆでどりの梅だれ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約270g)
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4弱
• オクラ…６本
• 長ねぎ…１本
• 水菜…１株
• 梅だれ
• 　・梅干し…１個
• 　・しょうゆ、酢、水…各小さじ１
• 　・サラダ油、みりん…各小さじ1/2
• 片栗粉、塩

作り方

1. オクラはへたの先を切り落とし、がくをぐるりとむく。ねぎは３cm長さに切る。水菜は３〜４cm長さに切る。梅だれの梅干しは種を除いて包丁でたたき、ボウルに入れて残りの梅だれの材料を加えて混ぜ合わせる。とり肉は薄いそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶしつける。
2. 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、オクラ、ねぎを入れて、オクラの色が鮮やかになるまで、１〜２分ゆでる。菜箸で取り出し、ざるに上げて湯をきる。同じ湯にとり肉を入れ、色が変わるまで、時々菜箸で混ぜながら、弱火でゆでる。別のざるに上げ、湯をきる。

   

3. 器に水菜を広げて、オクラ、ねぎ、とり肉を盛り合わせ、１の梅だれをかける。