エスニック風揚げ餃子

材料（２人分）

あん
　・とりひき肉
　　80g
　・厚揚げ
　　小１枚(約150g)
　・さやいんげん
　　４本
　・片栗粉
　　大さじ１
　・カレー粉、トマトケチャップ、マヨネーズ
　　各小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
サラダ菜
　適量
餃子の皮
　14〜16枚
・揚げ油、塩

• あん

• 　・とりひき肉

  80g

• 　・厚揚げ

  小１枚(約150g)

• 　・さやいんげん

  ４本

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・カレー粉、トマトケチャップ、マヨネーズ

  各小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• サラダ菜

  適量

• 餃子の皮

  14〜16枚

• ・揚げ油、塩

1. 1

   あんを作る。いんげんは小口切りにする。ボウルに厚揚げを入れてフォークでほぐし、いんげんと残りの材料を加えてよく練り混ぜる。

   

   ボウルに厚揚げを入れ、フォークでほぐす。厚揚げは水きりの手間もなく、ふんわりとした食感に。

2. 2

   餃子の皮１枚に１を14〜16等分してのせ、皮の縁に水をぬって半分に折りたたんで留める。残りも同様に作る。

3. 3

   フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて、途中上下を返しながら全体がきつね色になるまで約５分揚げ、油をきる。器にサラダ菜を敷いて盛りつけ、塩適量を添える。

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