鮭のソテーきのこバターソース

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
小松菜
　４株
ミニトマト
　４個
きのこバターソース
　・マッシュルーム
　　８個
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・バター
　　20g
　・みりん
　　大さじ１
　・みそ
　　大さじ１弱
・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉

• 生鮭

  ２切れ

• 小松菜

  ４株

• ミニトマト

  ４個

• きのこバターソース

• 　・マッシュルーム

  ８個

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・バター

  20g

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・みそ

  大さじ１弱

• ・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉

1. 1

   小松菜は４cm幅に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。水けをきって、オリーブ油大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてあえる。きのこバターソースのマッシュルームは縦半分に切り、玉ねぎは縦７〜８mm幅に切る。鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鮭を盛りつけたときに上になる側を下にして並べ入れる。約２分焼いたら上下を返し、さらに約２分、こんがりと焼き色がつくまで焼いて器に盛る。

3. 3

   きのこバターソースを作る。フライパンをきれいにして、バターを溶かし、マッシュルーム、玉ねぎを炒める。マッシュルームにしっかり焼き色がついたら残りの材料を加え、全体がなじむまで炒めて２に添える。１の小松菜と、ミニトマトも添える。

   

   マッシュルームにしっかり焼き色がつき、玉ねぎがうすく色づくまで炒め、素材の甘みを引き出す。

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