なすとソーセージの甘辛煮

材料（２人分）

ウインナソーセージ
　４本
なす
　３個
さやいんげん
　５〜６本
赤とうがらし
　１本
にんにくの薄切り
　１片分
煮汁
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・水
　　120ml
・サラダ油

• ウインナソーセージ

  ４本

• なす

  ３個

• さやいんげん

  ５〜６本

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくの薄切り

  １片分

• 煮汁

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・水

  120ml

• ・サラダ油

1. 1

   なすはへたの下半分をぐるりと切り落として縦半分に切り、皮目に斜め３〜４mm幅に切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。ソーセージは２面に切り目を入れる。とうがらしは種を除く。

2. 2

   フライパンに油大さじ１強をひいてなすを入れ、上下を返して全体に油をなじませる。切り口を下にして並べ、ソーセージ、にんにく、とうがらし、煮汁を加えて火にかける。煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、強火で約５分、煮汁が少なくなり、なすがやわらかくなるまで煮る。

   

   なすは、油をひいたフライパンの中で上下を返し、切り目を入れた皮目にも手で油をなじませる。

3. 3

   器に盛り、残った煮汁にいんげんを入れて１〜２分、色が鮮やかになるまで煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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