手羽中とこんにゃくの酢じょうゆ煮

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
こんにゃく
　1/2枚
にんじん
　1/2本
さやいんげん
　６本
煮汁
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
　・水
　　１　1/2カップ
・酢

• とり手羽中

  ６本

• こんにゃく

  1/2枚

• にんじん

  1/2本

• さやいんげん

  ６本

• 煮汁

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・酢

1. 1

   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。にんじんは一口大の乱切りに、いんげんは斜め半分に切る。手羽中は骨に沿って２本切り目を入れる。

   

   肉は厚い部分に切り目を入れると、火の通りがよくなり、骨から出るうまみが煮汁にいきわたる。

2. 2

   鍋に手羽中、こんにゃく、にんじん、煮汁を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、少しずらしてふたをして約10分煮る。

3. 3

   酢大さじ４　1/2を加えてざっと混ぜ、再び少しずらしてふたをし、さらに約10分煮る。いんげんを加えてさっと煮る。

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