中華風冷ややっこ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(200g)
• 絹ごし豆腐…１丁(350g)
• きゅうり…1/2本
• 長ねぎ…５cm
• しょうが…1/2かけ
• 長ねぎの青い部分…１本分
• ザーサイのみじん切り…大さじ２
• たれ(しょうゆ、酢各大さじ１、とりのゆで汁大さじ1)
• ・酒

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで皿にのせ、15分ほどおいて水をきり１cm角に切る。ねぎの青い部分は包丁をねかせてたたきつぶし、香りを出す。しょうがは薄く２枚切る。
2. 鍋にとり肉と水２カップ、酒大さじ２、１のねぎ、しょうがを入れて火にかける。煮立たせてアクを除き、中火で約10分、火が通るまでゆで、粗熱がとれたら細く裂く。ゆで汁はとっておく。
3. ゆでている間にねぎ、しょうがの残り、きゅうりをみじん切りにする。皿に豆腐を盛り、とり肉、切った野菜とザーサイをのせる。たれの材料を混ぜて回しかける。