和風麻婆豆腐

218kcal
1.5g
和風麻婆豆腐
和風麻婆豆腐

豆腐100レシピ

伊藤朗子さんのレシピ

とりひき肉であっさり!

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁
とりひき肉…100g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…5cm分
三つ葉…1/3株
豆板醤…小さじ1/2
だし汁…1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1/2
 ・水…小さじ2
・サラダ油、酢、塩、酒

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルで水けを拭き、3cm四方、1cm厚さに切る。
  2. フライパンに油小さじ1、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつして香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。
  3. 肉の色が完全に変わったら鍋肌から酢小さじ1を加え、酸味をとばしながら炒める。
  4. 塩小さじ1/3を加えて全体になじませ、だし汁、酒大さじ1を加える。ひと煮立ちしたら、豆腐、ねぎを加える。
  5. 再び煮立ったら弱めの中火にし、時々豆腐の上下を返すように木べらでゆっくり混ぜながら、約5分煮る。
  6. 豆腐が温まったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を大きく混ぜる。再び火にかけ、フライパンを揺すりながらひと煮立ちさせ、とろみをつける
  7. 器に盛り、三つ葉を2cm長さに切ってのせる。好みで粉ざんしょうをふっても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤朗子
伊藤朗子
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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