和風麻婆豆腐【by 伊藤朗子さん】
218kcal
1.5g
材料(2人分)
- もめん豆腐…1丁
- とりひき肉…100g
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- 長ねぎのみじん切り…5cm分
- 三つ葉…1/3株
- 豆板醤…小さじ1/2
- だし汁…1/2カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…小さじ1/2
- ・水…小さじ2
- ・サラダ油、酢、塩、酒
もめん豆腐…1丁
とりひき肉…100g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…5cm分
三つ葉…1/3株
豆板醤…小さじ1/2
だし汁…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ2
・サラダ油、酢、塩、酒
とりひき肉…100g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…5cm分
三つ葉…1/3株
豆板醤…小さじ1/2
だし汁…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ2
・サラダ油、酢、塩、酒
作り方
- 豆腐はペーパータオルで水けを拭き、3cm四方、1cm厚さに切る。
- フライパンに油小さじ1、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつして香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。
- 肉の色が完全に変わったら鍋肌から酢小さじ1を加え、酸味をとばしながら炒める。
- 塩小さじ1/3を加えて全体になじませ、だし汁、酒大さじ1を加える。ひと煮立ちしたら、豆腐、ねぎを加える。
- 再び煮立ったら弱めの中火にし、時々豆腐の上下を返すように木べらでゆっくり混ぜながら、約5分煮る。
- 豆腐が温まったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を大きく混ぜる。再び火にかけ、フライパンを揺すりながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
- 器に盛り、三つ葉を2cm長さに切ってのせる。好みで粉ざんしょうをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
和風麻婆豆腐【by 伊藤朗子さん】を使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
麻婆豆腐のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!