えびと夏みかんのひんやり小鉢

材料（２人分）

えび(殻つき)
　中８尾
下味(酒、塩各少々)
夏みかん
　１個
きゅうり
　１本
しょうがの絞り汁
　小さじ1/2
だし汁
　大さじ１
・塩、酢

• えび(殻つき)

  中８尾

• 下味(酒、塩各少々)

• 夏みかん

  １個

• きゅうり

  １本

• しょうがの絞り汁

  小さじ1/2

• だし汁

  大さじ１

• ・塩、酢

1. 1

   えびは尾と殻を除き、厚みを半分に切り、背わたを取る。下味の塩、酒をまぶして約５分おいたのち、熱湯で色が変わるまでゆでて水をきっておく。

2. 2

   きゅうりは薄い輪切りにし、海水くらいの濃い塩水の中に10分ほどつけて水を絞る。夏みかんは皮をむいて、房から実を出す。

3. 3

   だし汁と酢大さじ２、塩少々、しょうがのしぼり汁を混ぜ合わせ、えびときゅうり、夏みかんをあえる。器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やす。

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