かきの和風チャウダー

材料（２人分）

かき
　８個
牛乳
　２カップ
れんこん
　小１節(約150g)
大根
　３〜４cm(約100g)
長ねぎ
　1/2本
顆粒スープの素
　小さじ1/3
・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

• かき

  ８個

• 牛乳

  ２カップ

• れんこん

  小１節(約150g)

• 大根

  ３〜４cm(約100g)

• 長ねぎ

  1/2本

• 顆粒スープの素

  小さじ1/3

• ・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

1. 1

   バター大さじ２は室温にもどし、小麦粉大さじ２と合わせてよく練り混ぜる。

1. 1

   れんこんは２cm角に切り、水に約５分さらして水けをきる。大根は２cm角に切る。ねぎは２cm長さに切る。

2. 2

   かきは塩、片栗粉各適量をまぶして洗い、水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   厚手の鍋にバター小さじ２を溶かし、かきを並べて、両面を約１分30秒ずつ焼いていったん取り出す。続けて１を入れて約１分30秒炒めて、かきを戻し入れ、水１カップ、スープの素を加えてふたをし、弱めの中火で６〜７分煮る。

   

   かきは水分が出やすいので小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込める。こんがりと焼いて、こうばしくする。

4. 4

   牛乳を加えてふつふつとしたら、みそ大さじ１を溶き入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。弱火にして、小麦粉とバターを合わせたものを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける。

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