レシピ
かきの和風チャウダー

かきの和風チャウダー

Name: かきの和風チャウダー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かき…８個; 牛乳…２カップ; れんこん…小１節(約150g); 大根…３〜４cm(約100g); 長ねぎ…1/2本; 顆粒スープの素…小さじ1/3; ・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

とっておき鍋＆具だくさんスープ

ほんのりみそ味でご飯にも合う

堤人美さんのレシピ

１人分：

240kcal

2.8g

材料（２人分）

かき
　８個
牛乳
　２カップ
れんこん
　小１節(約150g)
大根
　３〜４cm(約100g)
長ねぎ
　1/2本
顆粒スープの素
　小さじ1/3
・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

かき

８個
牛乳

２カップ
れんこん

小１節(約150g)
大根

３〜４cm(約100g)
長ねぎ

1/2本
顆粒スープの素

小さじ1/3
・バター、小麦粉、塩、片栗粉、こしょう、みそ

下ごしらえ

1

バター大さじ２は室温にもどし、小麦粉大さじ２と合わせてよく練り混ぜる。

作り方

1

れんこんは２cm角に切り、水に約５分さらして水けをきる。大根は２cm角に切る。ねぎは２cm長さに切る。
2

かきは塩、片栗粉各適量をまぶして洗い、水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3

厚手の鍋にバター小さじ２を溶かし、かきを並べて、両面を約１分30秒ずつ焼いていったん取り出す。続けて１を入れて約１分30秒炒めて、かきを戻し入れ、水１カップ、スープの素を加えてふたをし、弱めの中火で６〜７分煮る。

かきは水分が出やすいので小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込める。こんがりと焼いて、こうばしくする。
4

牛乳を加えてふつふつとしたら、みそ大さじ１を溶き入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。弱火にして、小麦粉とバターを合わせたものを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける。