めかじきのレモンエスニック鍋

材料（２〜３人分）

かじき
　２切れ
あさり(砂抜き)
　250g
厚揚げ
　１枚
長ねぎ
　１本
水菜
　1/2わ
レモン汁
　大さじ１
煮汁
　・酒
　　1/4カップ
　・赤とうがらし
　　１本
　・にんにく
　　１片
　・水
　　４カップ
ナンプラー
　小さじ２〜３
・塩、こしょう

• かじき

  ２切れ

• あさり(砂抜き)

  250g

• 厚揚げ

  １枚

• 長ねぎ

  １本

• 水菜

  1/2わ

• レモン汁

  大さじ１

• 煮汁

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・にんにく

  １片

• 　・水

  ４カップ

• ナンプラー

  小さじ２〜３

• ・塩、こしょう

1. 1

   ねぎは縦４等分にし、５cm長さに切る。水菜は４cm長さに切る。厚揚げは３cm四方に切る。めかじきは３等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   煮汁のとうがらしは半分にちぎって種を除き、にんにくは包丁の腹で潰し、残りの煮汁の材料とともに土鍋に入れる。あさりを加え、ふたをして火にかける。３〜４分蒸し煮にしてあさりの口があいたら、めかじき、厚揚げ、ねぎを加えて４〜５分煮る。

   

   この鍋の味の決め手はあさり。蒸し煮にして口を開かせ、蒸し汁を引き出してうまみたっぷりのスープに。

3. 3

   レモン汁、ナンプラーを加え、塩、こしょうで味をととのえ、水菜を加えてさっと煮る。

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