ミートボールとカリフラワーのトマト煮

時短でラク
389kcal
2.8g
15min
ミートボールとカリフラワーのトマト煮
ミートボールとカリフラワーのトマト煮

パセリ入りの肉だねで風味アップ

材料(2人分)

肉だね
 ・合いびき肉…200g
 ・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
 ・溶き卵…1/2個分
 ・粉チーズ、パセリのみじん切り、パン粉…各大さじ2
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
カリフラワー…1/3個(約150g)
にんにくのみじん切り…1片分
白ワイン(または酒)…大さじ2
煮汁
 ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
 ・塩、こしょう…各少々
 ・水…1/2カップ
・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. カリフラワーは小房に分ける。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。10等分にして丸め、小麦粉大さじ1をまぶす。
    肉だねにパセリを入れて風味を、粉チーズでコクをアップ。肉に粘りが出るまでしっかり練って。
  2. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、1の肉だねを入れて転がしながら焼く。全体に焼き色がついたらにんにく、ワインを順に加え、そのつどさっと炒める。
  3. 煮汁の材料を加え、フツフツとしたらカリフラワーを加えて5〜6分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。好みでさらにパセリのみじん切りを散らしても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 宗田育子

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

カリフラワー
カリフラワー
くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…

基本の扱い方

葉を除く(1)

軸の部分に包丁を入れて切り落とします。

葉を除く(2)

残っている葉は手ではずします。

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

ゆで方

白くゆでるには

白くゆで上げたいときは、沸騰した湯に塩と酢を各少々加えます。ただし、酢の味が多少残るので、調理法によっては控えるようにしましょう。
すぐに使わないときは、ゆでたあと、冷水にとると、変色が防げます。

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