ビッグ豆乳茶碗蒸し

材料（２人分）

とりささ身
　２本(約100g)
下味
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ１
卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・豆乳(成分無調整)
　　２カップ
　・しょうゆ、塩
　　各小さじ1/2
しめじ
　1/2パック(約50g)
三つ葉のざく切り
　１株分
乾燥わかめ
　小さじ２

• とりささ身

  ２本(約100g)

• 下味

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ１

• 卵液

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・豆乳(成分無調整)

  ２カップ

• 　・しょうゆ、塩

  各小さじ1/2

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 三つ葉のざく切り

  １株分

• 乾燥わかめ

  小さじ２

1. 1

   乾燥わかめは水でもどし、水けを絞る。しめじは小房に分ける。ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。直径約20×高さ４cmの耐熱容器に、ささみ、しめじ、わかめの順に重ね入れる。

2. 2

   卵液の材料はよく混ぜ、ボウルにざるを重ねたところに入れてこす。

3. 3

   直径26cmのフライパンに１の器をのせ、熱湯をフライパンの半分の高さまで注ぐ。ふたにふきんを巻いてかぶせ、強火にかけて２〜３分蒸す。具が温まったら器に２を流し入れ、再びふたをして強火で約１分蒸してから、弱火にして15〜17分蒸す。卵液が固まったら三つ葉をのせる。

   

   具だけをいったん火にかけて温めてから卵液を加えて蒸すと、具の生煮えが防げる。

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