牛肉ポトフ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
大根
　10cm(約300g)
にんじん
　小１本(約150g)
セロリ
　1/2本
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• 大根

  10cm(約300g)

• にんじん

  小１本(約150g)

• セロリ

  1/2本

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう

1. 1

   大根は四つ割りにし、さらに斜め半分に切る。にんじんは1.5cm厚さの斜め切り、セロリは２cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   鍋に湯を沸かして牛肉を少量ずつ入れてさっとゆで、ざるにあける。

   

   牛肉はさっとゆでて余分な脂を落とし、いったんざるにあけてから、野菜などと煮込む。アクも出にくくなる。

3. 3

   鍋をきれいにし、１、２、水２　1/2カップ、ローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。

4. 4

   ローリエを除いて器に盛り、好みで粒マスタードを添えても。

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