豚しゃぶと春野菜の梅あえ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…180g
• グリーンアスパラガス…５本
• 新玉ねぎ…1/2個
• 梅干し…２個
• 貝割れ菜…適量
• 合わせ調味料
• 　・白いりごま…大さじ1/2
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…小さじ１
• 　・はちみつ…小さじ1/2
• ・塩、酒

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。玉ねぎは縦薄切りにして水に約３分さらし、ざるに上げて水けをきる。梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくする。
2. 鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを入れて約１分ゆで、取り出して湯をきる。粗熱がとれたら５mm幅の斜め切りにする。続けて、酒少々と豚肉を３〜４枚ずつ湯に入れる。色が変わったら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。

   

3. ボウルに玉ねぎ、梅干し、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、２を加えてあえる。器に盛り、貝割れ菜を１〜２cm長さに切ってのせる。