スナップえんどうの豚巻き天ぷら

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　10枚(約100g)
スナップえんどう
　10個(約100g)
ころも
　・小麦粉、水
　　各大さじ３
・酒、しょうゆ、サラダ油

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  10枚(約100g)

• スナップえんどう

  10個(約100g)

• ころも

• 　・小麦粉、水

  各大さじ３

• ・酒、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   バットに豚肉を広げ入れ、酒、しょうゆ各小さじ１をからめて約10分おく。スナップえんどうは筋を除く。

   

   へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

2. 2

   豚肉１枚の汁けをペーパータオルで拭いてから縦長に広げる。スナップえんどう１個を手前にのせて、肉を少しずつずらしながら巻きつける。同様にあと９本作る。

   

   スナップえんどうの両端を少し残して豚肉を巻きつけると、揚げたときに緑色が少し見えてきれい。

3. 3

   フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱する。ボウルにころもの材料を混ぜ、２をくぐらせてフライパンに入れる。途中、上下を返して３〜４分、カラリとするまで揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。好みでベビーリーフを添えても。

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