あさりといかの中華風アクアパッツァ

材料（２〜３人分）

いか
　小２はい(約360g)
あさり(砂抜き)
　300g
キャベツ
　1/4個
しめじ
　1/2パック(約50g)
万能ねぎ
　３本
・ごま油、酒、オイスターソース

• いか

  小２はい(約360g)

• あさり(砂抜き)

  300g

• キャベツ

  1/4個

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 万能ねぎ

  ３本

• ・ごま油、酒、オイスターソース

1. 1

   キャベツは４等分のくし形切りにし、しめじは小房に分ける。万能ねぎは２〜３cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は１cm幅の輪切りにし、足は１本ずつに切り分け、長ければ半分に切る。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２を中火で熱し、キャベツを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。

   

   まず最初にキャベツの断面をこんがりと焼き、こうばしさと自然な甘みを引き出す。返すときにくずれても大丈夫。

4. 4

   しめじ、いか、あさりを加え、酒1/4カップ、オイスターソース大さじ２を回しかけ、ふたをする。煮立ったら弱火にし、あさりの口があくまで約３分蒸し焼きにする。万能ねぎを散らす。

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