豚肉といんげんのごまみそ煮

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
さやいんげん
　10本(約80g)
糸こんにゃく(アク抜き)
　１袋(約180g)
しょうがのせん切り
　１かけ分
白すりごま
　大さじ１
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ２
・ごま油、みそ

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• さやいんげん

  10本(約80g)

• 糸こんにゃく(アク抜き)

  １袋(約180g)

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 白すりごま

  大さじ１

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• ・ごま油、みそ

1. 1

   いんげんはかたいへたの部分を約５mm、包丁で切り落とし、長さを３等分に切る。こんにゃくは食べやすい長さに切る。豚肉は５〜６cm幅に切る。

2. 2

   鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらいんげん、こんにゃく、しょうがを加え、油がまわるまで約１分炒める。

3. 3

   煮汁の材料を加えて煮立ったらアクを取り、オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。みそ大さじ１　1/2〜２を溶き入れ、すりごまを加え、落としぶたをしてさらに３〜４分煮る。

   

   香りや風味を残すため、みそとごまは最後に加えて仕上げる。

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