レシピ
切り干し大根のナンプラー炒め

切り干し大根のナンプラー炒め

Name: 切り干し大根のナンプラー炒め
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 切り干し大根…30g; きゅうり…１本; 香菜(シャンツァイ)…５〜６本; もやし…１袋(約200g); レモン汁…小さじ1; 合わせ調味料; ・ナンプラー…大さじ１ 1/2; ・砂糖…小さじ１; ・ごま油

5つの乾物でアイディアレシピ

ビールにも合う、エスニック風味の一品

山脇りこさんのレシピ

１人分：

131kcal

3.2g

材料（２人分）

切り干し大根
　30g
きゅうり
　１本
香菜(シャンツァイ)
　５〜６本
もやし
　１袋(約200g)
レモン汁
　小さじ1
合わせ調味料
　・ナンプラー
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・ごま油

切り干し大根

30g
きゅうり

１本
香菜(シャンツァイ)

５〜６本
もやし

１袋(約200g)
レモン汁

小さじ1
合わせ調味料
　・ナンプラー

大さじ１　1/2
　・砂糖

小さじ１
・ごま油

作り方

1

切り干し大根は袋の表示どおりに水にさらし、もどす。ざるにあけて流水でよくもみ洗いし、水けを絞る。長い場合は２〜３cm長さに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。香菜は２cm長さに切る。
2

フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、１、もやしを入れて炒める。合わせ調味料を加えてからめながら炒め、全体になじんだらレモン汁を加えて混ぜる。

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山脇りこさん

料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい　かんたん３×３レシピ』（ぴあ）、『台湾オニギリ』（主婦の友社）、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』（KADOKAWA）など著書多数。