えびとセロリのスープ餃子

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

あん
　・むきえび
　　250g
　・セロリ(葉つき)
　　小１本(約80g)
　・しょうがのせん切り
　　1かけ分
　・片栗粉、ごま油
　　各大さじ1
　・酒
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1弱
　・こしょう
　　適量
餃子の皮
　大20枚
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・酒
　　大さじ2
　・水
　　1L
・塩

• あん

• 　・むきえび

  250g

• 　・セロリ(葉つき)

  小１本(約80g)

• 　・しょうがのせん切り

  1かけ分

• 　・片栗粉、ごま油

  各大さじ1

• 　・酒

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1弱

• 　・こしょう

  適量

• 餃子の皮

  大20枚

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・酒

  大さじ2

• 　・水

  1L

• ・塩

1. 1

   あんを作る。セロリの茎は2cm長さのせん切り、葉は粗みじん切りにする。えびは背に切り目を入れ、背わたを除いてボウルに入れ、塩適量をもみ込んで水で洗う。水けをしっかりきって包丁で細かくたたく。残りの材料とともに別のボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   餃子の皮1枚にあん量(大さじ1が目安)をのせ、皮の下半分の縁に水をつける。半分に折って中央で細かいひだを3〜4カ所寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

   

   セロリ、セロリの葉、しょうがをたっぷり入れて香りのよいあんに。歯ざわりもよい。

3. 3

   鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら２を加える。浮いてきてから約3分煮て器に盛る。好みでセロリの葉のざく切り、黒酢を添えても。

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