バインセオ風卵焼き

材料（２人分）

「エスニック肉そぼろ」
　1/3量(約170g)
卵液
　・卵
　　4個
　・片栗粉
　　小さじ2
　・塩
　　少々
　・水
　　小さじ2
もやし
　1袋(約200g)
香菜のざく切り
　1株分
とりガラスープの素
　少々
・ごま油、サラダ油

• 「エスニック肉そぼろ」

  1/3量(約170g)

• 卵液

• 　・卵

  4個

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  小さじ2

• もやし

  1袋(約200g)

• 香菜のざく切り

  1株分

• とりガラスープの素

  少々

• ・ごま油、サラダ油

1. 1

   耐熱ボウルにもやしを入れ、スープの素、ごま油少々をかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱し、水けをきる。

2. 2

   卵液の片栗粉と水をボウルに入れて混ぜ、卵を割り入れて溶き混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ１　1/2を中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。縁が固まってきたら、「エスニック肉そぼろ」、１の各半量を手前にのせ、卵を折り畳む。器に盛ってフライパンをきれいにし、同様にしてもう1個作る。

3. 3

   卵焼きに香菜を添える。好みでスイートチリソースをかけても。

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