豚かたまり肉の白ワイン煮

材料（３〜４人分）

豚肩ロースかたまり肉
　600g
玉ねぎ
　小1個
にんじん
　1/2本
にんにく
　3片
トマトジュース(食塩不使用)
　1カップ
ローリエ
　1枚
白ワイン
　370ml
洋風スープの素(顆粒)
　小さじ1
・塩、こしょう、オリーブ油

• 豚肩ロースかたまり肉

  600g

• 玉ねぎ

  小1個

• にんじん

  1/2本

• にんにく

  3片

• トマトジュース(食塩不使用)

  1カップ

• ローリエ

  1枚

• 白ワイン

  370ml

• 洋風スープの素(顆粒)

  小さじ1

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは薄いくし形切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。にんにくは縦半分に切って包丁の腹で潰す。

2. 2

   豚肉に塩大さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1をもみ込む。

3. 3

   保存用密閉袋に１、２、ローリエ、ワインを入れ、冷蔵室で一晩おく。

   

   白ワインは赤ワインよりも、種類による味の差が少ないのでおすすめ。保存袋の空気を抜いて一晩おく。

1. 1

   下準備した保存用密閉袋を室温にもどす。

2. 2

   袋の中身を全部厚手の鍋に移し、スープの素を入れ、ふたをして中火にかける。ふつふつとしたら弱火にし、こまめにアクを除きながら約30分煮る。途中、豚肉の上下を返す。

3. 3

   トマトジュースを加え、再びふつふつしたら約10分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。豚肉を食べやすく切って、野菜やスープごと器に盛る。

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