もち麦入りグリーンサラダ

材料（３〜４人分）

パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)
　適量
春菊
　1/2わ
ルッコラ
　1袋
クレソン
　1束
マッシュルーム
　4〜6個
レモン汁
　小さじ2
もち麦
　大さじ4
アーモンドスライス
　40g
・塩、オリーブ油

• パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)

  適量

• 春菊

  1/2わ

• ルッコラ

  1袋

• クレソン

  1束

• マッシュルーム

  4〜6個

• レモン汁

  小さじ2

• もち麦

  大さじ4

• アーモンドスライス

  40g

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   小鍋に湯を沸かし、塩適量を入れて、もち麦を8〜10分ゆでる。ざるにあけ、水にさっとさらして水けをきる。フライパンに油をひかずにアーモンドを入れて弱火にかけ、ところどころ色づくまでいる。取り出して粗熱をとる。

2. 2

   春菊は葉を摘み、ルッコラ、クレソンはざく切りにする。マッシュルームは薄切りにし、全部ボウルに入れる。１を加え、オリーブ油大さじ2〜3を回しかけて混ぜる。パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモン汁、塩少々とともに加えてさっと混ぜる。

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