有頭えびの黄金焼き

64kcal
0.8g
有頭えびの黄金焼き
有頭えびの黄金焼き

おせちになるごちそう10皿

鈴木薫さんのレシピ

詰めて焼くだけの簡単さとは思えない見栄え!

材料(作りやすい分量・4人分)

有頭えび…大4尾(約340g)
練りうに…大さじ2
卵黄…1個分
・塩、酒、みりん

作り方

  1. えびは殻つきのまま背に深く切り目を入れ、少し開いて背わたを取る。腹側に竹串を尾から頭まで刺し、全体に塩、酒各少々をふる。
    有頭えびの背には切り目を入れ、腹には竹串を刺し、形を整える
  2. 小さめのボウルにうに、卵黄と、みりん小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
  3. えびの切れ目に、2を1/4量ずつ入れる。
    うにと卵黄をみりんと混ぜた黄金色のソースを、えびの切れ目に入れる
  4. 魚焼きグリルを温めてアルミホイルを敷き、3を並べる。中火で約3分焼いて表面に焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせてさらに約5分焼く。そのまま約10分おいて落ち着かせる。
    魚焼きグリルで焼いて火を通すだけで、完成!
  5. 器に盛り、好みで南天の葉を飾っても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

えびの長いひげと曲がった腰が長生きの象徴とされ、おせちに用いられます。うにと卵黄を混ぜたソースを詰めて黄金色に焼き上げ、めでたさを演出!

お料理メモ

おせち用に保存する場合は、しっかりさましてから保存容器に入れ、冷蔵室で約3日間保存可能。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

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