揚げぶりとれんこんの梅みぞれ煮

材料（２人分）

ぶり
　2切れ
れんこん
　小1節(約150g)
梅干し
　1個
大根おろし
　200g
万能ねぎの小口切り
　適量
めんつゆ(ストレート)
　1/4カップ
・塩、酒、片栗粉、揚げ油

• ぶり

  2切れ

• れんこん

  小1節(約150g)

• 梅干し

  1個

• 大根おろし

  200g

• 万能ねぎの小口切り

  適量

• めんつゆ(ストレート)

  1/4カップ

• ・塩、酒、片栗粉、揚げ油

1. 1

   ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩、酒各少々をふって約10分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま一口大の乱切りにし、水に約1分さらしてペーパータオルで水けを拭く。梅干しは種を除いて包丁の背でたたく。

   
2. 2

   フライパンに5mm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ぶり、れんこんを入れて揚げ焼きにする。ともにうすく揚げ色がついたら上下を返し、同様に揚げ焼きにしていったん取り出し、油をきる。

   
3. 3

   フライパンをきれいにし、大根おろしを汁ごとと、めんつゆ、水1/4カップ、梅干しを入れて中火にかける。煮立ったら２を戻し入れ、再び煮立ったら煮汁ごと器に盛り、万能ねぎを散らす。

   

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