牛肉と根菜のカレースープ

材料（２人分）

牛すねカレー用肉
　120g
下味
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
ごぼう
　1/2本
にんじん
　1/2本
エリンギ
　1本
こんにゃく(アク抜き)
　1/3枚(約100g)
・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

• 牛すねカレー用肉

  120g

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 　・こしょう

  少々

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• エリンギ

  1本

• こんにゃく(アク抜き)

  1/3枚(約100g)

• ・オリーブ油、カレー粉、酒、塩、しょうゆ、ウスターソース

1. 1

   ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に約5分さらす。にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。こんにゃくは2cm角に切る。

2. 2

   肉に下味をふる。ごぼうはぺーパータオルで水けを拭く。

3. 3

   鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくと、カレー粉大さじ1を加え、さっと炒める。

4. 4

   水3カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で約30分煮る。肉がやわらかくなったら塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2〜3、ウスターソース大さじ1を順に加えてさっと煮る。

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