麻婆里いも

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
里いも
　4個(約280g)
にんにくのみじん切り
　1片分
しょうがのみじん切り
　1かけ分
赤とうがらしの小口切り
　1本分
万能ねぎの小口切り
　2本分
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ1
　・しょうゆ、酢
　　各小さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ2
・酒、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• 里いも

  4個(約280g)

• にんにくのみじん切り

  1片分

• しょうがのみじん切り

  1かけ分

• 赤とうがらしの小口切り

  1本分

• 万能ねぎの小口切り

  2本分

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ1

• 　・しょうゆ、酢

  各小さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  大さじ2

• ・酒、ごま油

1. 1

   里いもは皮つきのままよく洗って耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱し、取り出してそのまま約2分蒸らす。皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。

   

   里いもは電子レンジ加熱でやわらかくしてから、皮をむく。こうするととろみ成分が残る。

2. 2

   フライパンにひき肉、酒大さじ2を入れて混ぜ、中火にかけ、菜箸で混ぜながらパラパラにする。

3. 3

   水1カップを加え、煮立ったらアクを除く。にんにく、しょうが、とうがらし、合わせ調味料、１を加え、3〜4分煮る。

4. 4

   水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。ごま油小さじ1をふる。器に盛り、万能ねぎをのせる。

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