えびとかぼちゃの米粉フリット

材料（２人分）

かぼちゃ
　40g
まいたけ
　1/2パック(約50g)
えび
　4尾(約60g)
ベーキングパウダー
　小さじ１　1/2
水
　大さじ6〜7
塩
　少々
レモンのくし形切り
　適量
・米粉(製菓用)、油

• かぼちゃ

  40g

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• えび

  4尾(約60g)

• ベーキングパウダー

  小さじ１　1/2

• 水

  大さじ6〜7

• 塩

  少々

• レモンのくし形切り

  適量

• ・米粉(製菓用)、油

1. 1

   かぼちゃはラップで包んで電子レンジで約1分加熱し、5mm幅のくし形に切る。まいたけはほぐす。えびは背わたと殻を除き、尾の先を少し切って水分をしごき出す。

2. 2

   ボウルに米粉(製菓用)大さじ6、ベーキングパウダー小さじ１　1/2、水大さじ6〜7を入れて混ぜ、ころもを作る。

3. 3

   1に米粉適量をまぶす。フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、かぼちゃに2のころもをつけて入れる。上下を返しながら約2分揚げる。続けて、まいたけを同様に約2分揚げ、えびも同様に約2分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々をふってレモンのくし形切り適量を添え、好みでイタリアンパセリを添える。

   

   揚げている間に、ころもがふっくらとしてくる。たっぷりの油で揚げることで、ころもが鍋底にくっつきにくくなる。

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