手羽先とれんこんのごまみそ煮込み

材料（3〜4人分）

とり手羽先(裏側に切り目を入れる)
　8本
下味
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
れんこん(乱切り・水にさっとさらし、水けをきる)
　200g
ごま油
　大さじ1
しょうがの薄切り
　4枚
酒
　大さじ2
水
　2カップ
白すりごま
　大さじ2
みそ
　大さじ１　1/2
しょうゆ
　小さじ2
砂糖
　小さじ1

• とり手羽先(裏側に切り目を入れる)

  8本

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• れんこん(乱切り・水にさっとさらし、水けをきる)

  200g

• ごま油

  大さじ1

• しょうがの薄切り

  4枚

• 酒

  大さじ2

• 水

  2カップ

• 白すりごま

  大さじ2

• みそ

  大さじ１　1/2

• しょうゆ

  小さじ2

• 砂糖

  小さじ1

1. 1

   手羽先は下味をまぶし、鍋にごま油を入れ中火でこんがり焼き、しょうがの薄切り、酒大さじ2、水2カップを加える。

   

   手羽先は裏面に骨に沿って1本切り目を入れておくと食べやすくなる。

2. 2

   ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮て、れんこんと白すりごま大さじ2、みそ大さじ１　1/2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で約10分煮る。

   

   れんこんは最後の10分で加えることで、食感よく仕上がる。

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