ぶつ切りとり肉ときのこの煮込み

材料（3〜4人分）

とりもも骨つきぶつ切り肉
　600g
下味
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう、小麦粉
　　各適量
しめじ(ほぐす)
　大1パック(約150g)
オリーブ油
　大さじ1
玉ねぎ(縦薄切り)
　1個
にんにく(薄切り)
　1片
白ワイン
　1カップ
水
　１　1/2カップ
バター
　大さじ2
塩
　小さじ1/2
こしょう
　少々

• とりもも骨つきぶつ切り肉

  600g

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう、小麦粉

  各適量

• しめじ(ほぐす)

  大1パック(約150g)

• オリーブ油

  大さじ1

• 玉ねぎ(縦薄切り)

  1個

• にんにく(薄切り)

  1片

• 白ワイン

  1カップ

• 水

  １　1/2カップ

• バター

  大さじ2

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

1. 1

   とり肉は下味を順にまぶし、鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ中火でこんがり焼き、取り出す。

   

   肉は焼き過ぎたかなと思うくらいこんがり焼くのがおいしさのコツ。

2. 2

   オリーブ油大さじ1/2を足して玉ねぎ、にんにくを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し炒めし、しめじと白ワイン1カップ、水１　1/2カップを加える。

3. 3

   肉を戻してふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮て、バター大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

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