めかじきとなすのみそトマ煮

めかじきとなすのみそトマ煮

パッと見は洋風、実はみそ味でご飯が進む

1人分:

348kcal

1.8g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    冷凍枝豆は流水で解凍し、さやから豆を出す。なすは3cm厚さの輪切りにする。めかじきは塩少々をふって水けを拭く。こしょう少々をふり、小麦粉少々をまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、めかじき、なすを並べ入れる。なすに塩少々をふり、ふたをして弱めの中火で3〜4分焼く。めかじき、なすの上下を返し、カットトマト缶を缶汁ごと、おろしにんにく、白ワイン(または酒)、みりん各大さじ1、水1/2カップを加えて再びふたをし、5〜6分煮る。

  3. 3

    みそ小さじ2を溶かし混ぜる。器に盛り、枝豆を散らす。

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舘野鏡子さん

舘野鏡子 さんのレシピ

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  • ジャンル:
  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 邑口京一郎

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