めかじきとなすのみそトマ煮

材料（２人分）

めかじき
　2切れ
冷凍枝豆
　1/3袋
なす
　3個
おろしにんにく
　1/4片分
カットトマト缶
　1/2缶
こしょう
　少々
小麦粉
　少々
オリーブ油
　大さじ1
白ワイン(または酒)、みりん
　各大さじ1
水
　1/2カップ
みそ
　小さじ2
塩

• めかじき

  2切れ

• 冷凍枝豆

  1/3袋

• なす

  3個

• おろしにんにく

  1/4片分

• カットトマト缶

  1/2缶

• こしょう

  少々

• 小麦粉

  少々

• オリーブ油

  大さじ1

• 白ワイン(または酒)、みりん

  各大さじ1

• 水

  1/2カップ

• みそ

  小さじ2

• 塩

1. 1

   冷凍枝豆は流水で解凍し、さやから豆を出す。なすは3cm厚さの輪切りにする。めかじきは塩少々をふって水けを拭く。こしょう少々をふり、小麦粉少々をまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、めかじき、なすを並べ入れる。なすに塩少々をふり、ふたをして弱めの中火で3〜4分焼く。めかじき、なすの上下を返し、カットトマト缶を缶汁ごと、おろしにんにく、白ワイン(または酒)、みりん各大さじ1、水1/2カップを加えて再びふたをし、5〜6分煮る。

3. 3

   みそ小さじ2を溶かし混ぜる。器に盛り、枝豆を散らす。

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