棒棒鶏

材料（2〜3人分）

とりもも肉
　1枚(約200g)
とりむね肉
　1枚(約200g)
下味
　・レモン
　　1/4個
　・酒
　　大さじ1
　・塩
　　少々
長ねぎの青い部分
　1本分
しょうがの薄切り
　4〜5枚
きゅうり
　1/2本
セロリ
　1/2本
長ねぎ
　2/3本
たれ
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ1
　・白練りごま
　　大さじ3
　・白すりごま
　　大さじ2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ2〜大さじ1
　・酢
　　大さじ1/2〜1
　・塩
　　小さじ1/4

• とりもも肉

  1枚(約200g)

• とりむね肉

  1枚(約200g)

• 下味

• 　・レモン

  1/4個

• 　・酒

  大さじ1

• 　・塩

  少々

• 長ねぎの青い部分

  1本分

• しょうがの薄切り

  4〜5枚

• きゅうり

  1/2本

• セロリ

  1/2本

• 長ねぎ

  2/3本

• たれ

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ1

• 　・白練りごま

  大さじ3

• 　・白すりごま

  大さじ2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ2〜大さじ1

• 　・酢

  大さじ1/2〜1

• 　・塩

  小さじ1/4

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いてバットに入れる。下味の酒と塩をもみ込み、レモンの切り口をこすりつけて、そのまま約10分おく。皮目を上にし、丸めるように形を整えて耐熱皿にのせ、ねぎとしょうがをのせる。

   

   もも肉とむね肉を用意。下味のレモンで風味よく

   

   とり肉は、端を丸め込むように耐熱皿にのせると、蒸したときに肉が広がらず、うまみが逃げにくい。

2. 2

   アルミホイルで耐熱皿を置く台を作る。アルミホイルを直径約2㎝大に丸めたものを3個作ってフライパンに入れ、１の耐熱皿をのせる。フライパンに水約2カップ(耐熱皿の底に触れない量)を注ぎ、ふたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、約15分蒸す。肉に竹串を刺してみて透明な汁が出たら蒸し上がり。耐熱皿を取り出し(熱いので注意)、ラップをかけて粗熱がとれるまでおく。とり肉は弱火にかけてじっくり蒸すとやわらかく仕上がる。

   

   フライパン蒸しでやわらかジューシー

   

   丸めたアルミホイルで上げ底をして耐熱皿をのせ、フライパンに水を注いで火にかければ、蒸し器の代わりになる。

3. 3

   ボウルにたれの材料を入れてよく混ぜ、２の耐熱皿の蒸し汁1/4〜1/2カップを加えて好みの濃度にのばす。つけ合わせのきゅうりは斜め薄切りにしてから縦細切りにする。セロリは筋を除いて6〜7cm長さに切り、縦細切りにする。ねぎは長さを半分にし、芯を除いて縦細切りにする。芯はみじん切りにして大さじ1をたれに混ぜる。とり肉を7〜8mm幅に切って野菜とともに皿に盛り、たれをかける。

   

   うまみのある蒸し汁で絶品だれに

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！