れんこんのえびはさみ揚げ

材料（２人分）

れんこん
　小１節(180g)
かぼちゃ
　小1/8個(150g)
ピーマン
　２個
大正えび
　10〜12尾(200g)
長ねぎのみじん切り
　５cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
卵
　１個
片栗粉
　小さじ１
小麦粉
　1/3カップ
揚げ油
天つゆ(市販の麺つゆをつけ麺用にうすめたもの)
　適宜
大根おろし
　適宜
・酒、塩、酢

• れんこん

  小１節(180g)

• かぼちゃ

  小1/8個(150g)

• ピーマン

  ２個

• 大正えび

  10〜12尾(200g)

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 卵

  １個

• 片栗粉

  小さじ１

• 小麦粉

  1/3カップ

• 揚げ油

• 天つゆ(市販の麺つゆをつけ麺用にうすめたもの)

  適宜

• 大根おろし

  適宜

• ・酒、塩、酢

1. 1

   れんこんは皮をむき、５〜６mm厚さの輪切りにして酢水にさらす。かぼちゃは種とわたを取ってくし形の薄切りにし、ピーマンはへたと種を除いて一口大に切る。

2. 2

   えびは背わたと尾と殻を除き、包丁でたたくように切ってボウルに入れ、ねぎ、しょうがを加える。卵を溶きほぐして半量を加え、塩小さじ1/3、酒大さじ1/2、片栗粉も加えてよく練り混ぜる。

3. 3

   れんこんの水をふいて２のえびのたねを大さじ１ずつのせ、れんこんをのせてはさむ。水75cc、２の卵の残り、小麦粉を混ぜ合わせてころもを作る。

4. 4

   揚げ油を中温(170度)に熱し、３のれんこんにころもをつけて入れ、５〜６分じっくりと揚げる。１のかぼちゃとピーマンにもころもをつけて揚げる。皿に盛り合わせ、天つゆと大根おろしを添える。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！