牛肉と夏野菜のオイスター炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
トマト
　1個
なす
　2個
おろしにんにく
　1/4片分
片栗粉、酒、ごま油
　各小さじ1
塩
　少々
サラダ油
　大さじ１と1/2
オイスターソース
　小さじ2
しょうゆ
　小さじ1
こしょう
　少々

• 牛切り落とし肉

  150g

• トマト

  1個

• なす

  2個

• おろしにんにく

  1/4片分

• 片栗粉、酒、ごま油

  各小さじ1

• 塩

  少々

• サラダ油

  大さじ１と1/2

• オイスターソース

  小さじ2

• しょうゆ

  小さじ1

• こしょう

  少々

1. 1

   トマトは六つ割りにする。なすは四つ割りにし、長さ半分の斜め切りにする。牛切り落とし肉におろしにんにく、片栗粉、酒、ごま油各小さじ1、塩少々をもみ込む。

2. 2

   フライパンを強めの中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。フライパンを拭き、サラダ油大さじ１と1/2を強めの中火で熱し、なすを油がまわるまで炒める。ふたをして中火にし、なすがやわらかくなるまで約3分、時々混ぜながら炒める。

3. 3

   再び強めの中火にして牛肉を戻し、オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、トマトを加える。トマトの皮が少しはがれるまで炒める。

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