とりささ身とズッキーニの卵チーズ炒め

材料（２人分）

• とりささ身…2本
• 溶き卵…2個分
• ズッキーニ…1本
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくのみじん切り…1/3片分
• 酒、片栗粉…各小さじ1
• こしょう…少々
• 粉チーズ…大さじ１　1/2
• オリーブ油、塩

作り方

1. とりささ身は1cm幅の斜め切りにする。ボウルに入れ、酒、片栗粉各小さじ1、塩少々を加えてもみ込む。ズッキーニは7mm幅の斜め切りにし、縦7mm幅に切る。玉ねぎは縦5mm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱する。溶き卵を入れ、へらで大きく混ぜながら半熟状に炒めて取り出す。フライパンを拭き、オリーブ油大さじ1/2、ささ身を入れて強めの中火で炒める。色が変わり始めたら玉ねぎ、にんにくのみじん切り、ズッキーニを加え、約2分炒める。
3. 塩小さじ1/4、こしょう少々、粉チーズ大さじ１　1/2を加えてさっと炒める。２の卵を粗くほぐして戻し入れ、全体を炒め合わせる。