鮭とパプリカのトマト煮

鮭とパプリカのトマト煮

鮭のうまみと野菜の甘みのバランスがいい

1人分:

204kcal

0.8g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    生鮭は半分に切り、砂糖、塩各小さじ1/4をふって約5分おき、出てきた水けを拭く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、黄パプリカは縦半分に切って一口大の乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、さらに焼いて焼き色がついたら、いったん取り出す。続けてフライパンににんにくのみじん切り、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えてさっと炒める。

  3. 3

    ホールトマト缶をトマトを潰して缶汁ごと加え、弱めの中火にして時々混ぜながら約3分煮る。鮭を戻し入れ、ふたをして約2分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

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関岡弘美さん

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