野菜ストック

材料

キャベツ
　1/2個(約400g)〈芯を取り、1枚ずつはがす〉
グリーンアスパラガス
　1束(約100g)〈根元のかたい皮をむき、長さを3〜4等分に切る〉
ブロッコリー
　1個(約350g)〈小房に分ける。茎は皮を厚めにむいて輪切りにする〉
スナップえんどう
　12個
にんじん
　1本〈3〜4cm長さの細切りにする〉
水
　5カップ
塩

• キャベツ

  1/2個(約400g)〈芯を取り、1枚ずつはがす〉

• グリーンアスパラガス

  1束(約100g)〈根元のかたい皮をむき、長さを3〜4等分に切る〉

• ブロッコリー

  1個(約350g)〈小房に分ける。茎は皮を厚めにむいて輪切りにする〉

• スナップえんどう

  12個

• にんじん

  1本〈3〜4cm長さの細切りにする〉

• 水

  5カップ

• 塩

1. 1

   鍋に水5カップ、塩大さじ1を入れて強火にかけ、沸いたら野菜をキャベツ2分、グリーンアスパラガス1〜2分、ブロッコリー1分、スナップえんどう2分、にんじん1分の順にゆでる（ゆで時間は、それぞれ沸いてからの時間。少しやわらかくゆでておくと、冷蔵後かたくならない）。

   

   野菜は塩を強めにして順にゆでます

2. 2

   ゆでた順にざるに上げ、さめたら保存容器に移して。

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