肉だんご

材料（2〜3人分）

肉だんごだね
　・合いびき肉
　　200g
　・卵
　　1個
　・れんこんのすりおろし
　　70g
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ大さじ1)
　　小さじ2
　・片栗粉
　　大さじ1
玉ねぎ
　1/2個
たれ
　・みりん
　　80ml
　・酒、水
　　各大さじ3
　・しょうゆ
　　大さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ1
揚げ油、練りがらし

• 肉だんごだね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・卵

  1個

• 　・れんこんのすりおろし

  70g

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ大さじ1)

  小さじ2

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 玉ねぎ

  1/2個

• たれ

• 　・みりん

  80ml

• 　・酒、水

  各大さじ3

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ1

• 揚げ油、練りがらし

1. 1

   ボウルに肉だんごだねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水をきる。

2. 2

   揚げ油は中温(約170℃)に熱する。１のたねを直径約2cmのだんご状にし、揚げ油に落とし入れる。5〜6分揚げてこんがり色づいたら、取り出して油をきる。

3. 3

   鍋にたれの材料を入れて強火にかけ、煮立ってから約1分煮詰める。２を加えて中火にし、汁をからめながらさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

   れんこん入りの肉だんごは、揚げてもかたくなりにくい。表面がこんがり色づくまでじっくり揚げ、たれをからめて仕上げる。

4. 4

   器に１の玉ねぎと３を盛り合わせ、練りがらし適宜を添える。

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