ソーセージの信太巻き風

206kcal
2.0g
ソーセージの信太巻き風
ソーセージの信太巻き風

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

笠原将弘さんのレシピ

ソーセージのうまみと油揚げのコク、 野菜の甘みがじんわり

材料(作りやすい分量・4人分)

ウインナソーセージ(ホットドッグ用)…4本
油揚げ…4枚
にんじん…縦1/2本
さやいんげん…8本
おろししょうが…少々
煮汁
 ・昆布〈5x3cm〉…2枚
 ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ3
 ・水…4カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各小さじ1

作り方

  1. にんじんは1cm四方の棒状のものを4本作る。
  2. 鍋に湯を沸かし、1、いんげんを約1分ゆでてざるに上げる。
  3. 油揚げはペーパータオルにはさんで油を拭き、表面にめん棒を転がしてから、長辺1辺を残して3辺に切り込みを入れて開く。
  4. 手前に2のいんげん2本、ソーセージとにんじん各1本ずつをのせ、芯にしてきつめに巻く。巻き終わりをよう じで数カ所留める。
    ソーセージと野菜を油揚げで巻いてカラフルに
  5. フライパンに並べ入れ、煮汁の材料を加えて中火にかける。煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、約15分煮て火を止める。
    だしはとらず、昆布とソーセージ、油揚げのうまみとコクで煮る
  6. 煮汁半量(約1/2ップ)を小鍋にとり、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 5を食べやすい長さに切ってようじをはずし、器に盛る。6を回しかけて、おろししょうがを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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